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07

2023

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如何防止家里的大米過(guò)期太快

作者：

　　大米是我們的常見的食物之一，也是我們主要的主食來(lái)源。如果儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，大米中所含的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)發(fā)生變化，使大米失去原有的色、香、味，進(jìn)而發(fā)生霉變或產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)如黃曲霉毒素。大米因包裝不同保質(zhì)期也不相同，有時(shí)候可能我們食用的大米早已經(jīng)過(guò)期。

　　大米的保質(zhì)期一般是3個(gè)月左右，但是隨著加工工藝和包裝，保質(zhì)期3-12個(gè)月不等。因此大米的保質(zhì)期與稻米的品種、加工、包裝和存儲(chǔ)條件等密不可分。比如糙米因含有米胚等物質(zhì)，相對(duì)精米來(lái)說(shuō)保質(zhì)期較短，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于精米；保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)的是真空包裝的大米，普通包裝的其次，散裝米的保質(zhì)期最短；在濕度較高的環(huán)境里存儲(chǔ)的大米，比存儲(chǔ)在干燥環(huán)境中的大米保質(zhì)期短。另外季節(jié)對(duì)大米的保質(zhì)期也有一定的影響，夏季的散裝米會(huì)受環(huán)境氣溫、濕度等的影響，保質(zhì)期最多3個(gè)月，而秋冬季的散裝米可放半年。

　　如果您家中的大米出現(xiàn)了這些癥狀，說(shuō)明大衣的保質(zhì)期已經(jīng)接近，需要您在短時(shí)間內(nèi)使用完畢：異味：新鮮的大米有特殊的米香味，如果大米過(guò)期則會(huì)出現(xiàn)霉味或者煮出來(lái)的米飯沒有米香味；生蟲：一般生蟲的大米就是因?yàn)樵诩依锓胖玫臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，尤其是夏季，大米最易生蟲；淘米水顏色：過(guò)期的大米淘米水顏色發(fā)黑或者發(fā)黃，這是因?yàn)榇竺装l(fā)霉所致，對(duì)于這樣的大米不建議食用；④米色：新鮮的大米顏色發(fā)亮，用手抓去手上不會(huì)有粉末，過(guò)期的大米表面顏色發(fā)黑或者發(fā)黃，用手抓去手上有粉末；⑤大米過(guò)期后碎米較多。

　　如何防止家里的大米過(guò)期：

　　一、一次不要購(gòu)買太多，一般一次購(gòu)買的量根據(jù)家庭人口數(shù)量而定，保證在一個(gè)月內(nèi)吃完為宜，現(xiàn)吃現(xiàn)買，確保大米新鮮；

　　二、買來(lái)的大米盡量放在干燥、通風(fēng)的地方存儲(chǔ)，若是夏天最好放在冰箱里，延長(zhǎng)大米的保質(zhì)期；

　　三、在買回來(lái)的大米中放置一顆蒜頭可以防止大米生蟲；也可以在存儲(chǔ)大米的容器中放置一點(diǎn)白酒，將瓶蓋打開，可防止大米霉變；

　　四、盡量選擇去大超市購(gòu)買正規(guī)廠家的大米。

　　大米作為主食是我們每天都要吃的食物之一，為了健康著想，還是看一下自己家米缸里的米是否過(guò)期。